Mangold-Linsen-Curry

Zutaten

• 350 g Mangold Stiele in 5 mm breite Stücke geschnitten, Blätter in mundgerechte Stücke
• 150 g rote Linsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL Sesam
• 200 ml Kokosmilch
• 350 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 1/2 Bund frische Petersilie fein gehackt

Zubereitung

• Das Olivenöl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten.
• Den Knoblauch, die Gewürze und die Sesamkörner hinzufügen und etwas 1 Minute anschwitzen, bis die Gewürze aromatisch duften.
• Den Mangold, die Linsen, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
• Das Mangold-Linsen-Curry mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben.