Mango Kokos Currysuppe
Zutaten:
| Menge | Inhalt |
|---|---|
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1x | Mango |
| 1x | Zwiebel |
| 3x | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Ingwer |
| 2 EL | Currypulver |
| 2x | Chilischote |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 3x | Pimentkörner |
| 1x | Lorbeerblatt |
| Zucker braun | |
| Salz und Pfeffer | |
| Limettensaft |
Zubereitung:
- Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry darin anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Pimentkörner, Lorbeerblatt und Mango zugeben und etwas reduzieren lassen.
- Kokosmilch zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Pimentkörner und Lorbeerblatt wieder entfernen und die Supper mit einem Mixstab pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft würzen.